Notre unité de production
Notre production d'huîtres et de moules n’a cessé de croître ces dernières années, notre société exploite 20 concessions (appelées « table » ou « parc ») situées toutes en eaux profondes en ZONE A du Bassin de Thau, au large de Bouzigues.
Cette zone est l’une des meilleures du Bassin de Thau, abritée par les collines et la montagne de Sète, privilégiée par les eaux chaudes du Volcan de Balaruc, les nombreux cours d’eaux douces venant de la Vène, et enfin une entrée maritime à SÈTE. Ces emplacements sont ainsi un gage de qualité. Dégustez nos produits, vous n’en serez que ravis !
NOS ENGAGEMENTS
La traçabilité au cœur du processus de production
La traçabilité fait partie intégrante du processus de production. En effet un numéro est attribué en amont aux différents lots afin d’avoir une visibilité accrue tout au long du processus de production. Des registres précis sont tenus sur le travail réalisé (ré-ensemencement, détroquage, pochonnage, exondation) par notre équipe.
QUELQUES CHIFFRES...
Production annuelle
120 tonnes d’huîtres et 150 tonnes de moules.
Prégrossissement
2 tables équipées de rondins roulants et de 1000 lanternes.
Le prégrossissement consiste à amener une huître T4 / T6 à T15 pour réaliser le collage (les huîtres sont collées une à une sur des plaques).
Naissain naturel
70%
18 mois 1 à 1 origine Arcachon ou Charente et 10% de CESARIA naissain de captage 100% THAU.Naissain d'écloserie
20%
Nous travaillons en partenariat avec des producteurs de naissains sur la côte Atlantique qui nous assurent un approvisionnement régulier chaque année.
1000 cordes
Nous maintenons la biodiversité dans les tables de production en mettant 800 cordes d’huîtres et 200 cordes de moules.
Maturité
Au bout de 12 mois d’élevage, les huîtres sont prêtes à être lavées, séparées et calibrées en vue de la commercialisation.
Calibrage
Utilisation d’une calibreuse de type Marrel. Calibres disponibles: N4 / 3 / 2 / 1 / 0
Au cœur de l’Arc Méditerranéen
L’entreprise est située au cœur de l’Arc Méditerranéen, au bord de l’étang de Thau. Elle bénéficie d’une excellente desserte routière avec l’Autoroute A9 et la D613 : Prendre Entrée Bouzigues en face la station essence, 1ère à droite Direction restaurant LA PALOURDIÈRE, 2ème à gauche au bord de l’étang 50 mètres à droite.
L’étang de Thau
Le Bassin de Thau avec une superficie d’environ 7500 hectares et une profondeur moyenne de cinq mètres se singularise par rapport aux autres bassins de la région. La Lagune est séparée de la mer méditerranéenne par un cordon de sable littoral faisant la jonction entre Sète et le volcan d’Agde. Le bassin est connecté au nord au canal du Rhône et au sud avec le canal du Midi.
Notre équipe est à votre disposition,
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04 67 43 82 66
